| 概要 | 毎回少しずつテーマを変えて開催しているこの企画、
今年は野菜の収穫に加え、野草ツアーも企画中！
自然の恵みをその場でいただく野性的な贅沢を体験。
土に触れ、自然に接し、「生きている」の実感とともに
食養生を学びましょう。
今回は更に、普段お世話になっている調味料
「醤油」の裏側を学びます。
時代の波に抗い、伝統製法を守りつつも
斬新な取り組みをしてきた超こだわりの職人に
お話をしていただきます。
創業110年の老舗 大久保醸造店。その三代目で
73歳の大久保氏にしかわからない世界が多々あります。
食養生を学ぶ人にはぜひ聞いていただきい話です。
（こちらだけの参加も可能です）
http://www.s-shoyu.com/ookubo/
日程：9月12・13日（土・日）
場所：長野県松本市中山 ：「喜源治」ほか
定員：15名
宿泊：「喜源治」（基本雑魚寝です）
※近辺の宿泊施設に宿泊（自費）しての部分参加も可。
近くに美ヶ原温泉、浅間温泉等もございます。
参加費：正会員（コーディネータ－以上）10,000円
準会員（ジュニアコーディネーター）12,000円
一般15,000円
※集合場所までの交通費は各自でご負担ください。
※寝袋持参もしくは宿泊不要の方は1,000円割引
※喜源治以外に宿泊される方は各自、自費でご手配ください。
※「お楽しみ」の単発（下記①~⑥）参加も可能。
ひとつあたり正会員2,500円、準会員3,000円、一般4,000円
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スケジュール（予定）
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【一日目】
13時：JR松本駅集合（※集合時間・場所は当日までに調整）
14時：①「農家体験」自然農、有機野菜の見学＆収穫体験
16時：希望者は近くの温泉に！（自費）
17時：②「食養生調理実習」調理＆食事
19時：③「食養生セミナー＆懇親会」講師：辻野将之
【二日目】
6時：④「食養生ワークショップ（太陽食他）」
8時：⑤食事（酵素玄米と養生食）
10時：⑥「発酵の現場から見える日本未来（仮題）」講師：大久保文靖氏
12時：解散
※内容の詳細は変更する場合がございます。
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宿泊について
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喜源治では、個室などはご用意できないので雑魚寝になります。
近隣の温泉、もしくは松本市内のホテル等に宿泊して
いただくことも可能ですが、 その場合はご自身でご手配ください。
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お世話になる施設のご紹介
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■喜源治（きげんじ）
※宿泊・食事＆セミナー会場
130年以上前、小松 喜源治 氏によって建てられた古民家。
わらぶき屋根の母屋を中心に、土蔵や蚕棟などが改築されて
います。
周囲は松本平と北アルプスの山々を見渡せる里山で、景観は最高！
果樹や山野草と共存しており、季節ごとに魅力がある場所で
縄文時代より脈々と人が生活してきたパワースポットでもあります。
周囲の田畑で小松さんが自然農法を10年以上続けており、
丹誠込めて創られた料理も絶品。
食養生の基本である「命」をいただくことが実感できる、
自然と調和した生活環境。現代的な暮らしに慣れた人にとっては、
ちょっとした異文化体験（うるるん？）になるかもしれません。
2013年当時よりお勝手と2階がリニューアルされ
古民家体験の中にも快適さがプラスされました。
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■大久保文靖氏
1905年創業で、原料から製法、流通まで
人と環境にやさしい醤油造りにこだわる大久保醸造店の三代目。
名だたる料亭や有名料理人からの指名が絶えない
極上の醤油を造り続ける職人。
伝統的な製法で醇化した風味豊かな醤油や味噌は
食養生的にもお勧め！
料理研究家でNPO「良い食材を伝える会」会長の
辰巳芳子さんも推奨しており、各種書籍に
大久保醸造のこだわりが紹介されている。
http://www.s-shoyu.com/ookubo/
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